Pogácsa - túrós

Bevásárlókosár :    

                                         

 60 dkg liszt

 50 dkg túró

 2 db kockaráma 

 3 dkg friss élesztő

 Kiskanál só    

Valamint 1 db tojás a kenéshez.

Eddig szinte mindig köveket sütöttem pogácsa helyett….. egészen mostanáig.

Nem, hogy  „ visszapuhult a pogácsa…. eleve puhára , ehetőre sült.

Ami hiányzott az, hogy a tésztába nem kellett tojást tenni... . 

Természetesen langyos cukros tejben felfuttattam a  3 dkg élesztőt.

Eleve a keverőtálba öntöttem a tejet...és betettem a mikróba.....

így is felmelegedett a tej..... megszórtam cukorral és elmorzsoltam az élesztőt..... amikor felfutott, mértem bele a lisztet morzsoltam hozzá a túrót. Késsel felszeleteltem a vajakat.... majd kézzel összedolgoztam, fél órára betettem a hűtőbe...

pihenésképp ))

Kinyújtottam és megkentem a tojással....majd összehajtottam és megint megkentem, és megint összehajtottam...... majd kinyújtottam, bevagdostam a tetejét, és kiszaggattam.

Azt olvastam, hogy a hideg kelesztés miatt lesz puha. De ez nem lehet teljesen igaz, mert akkor nem is szabadna hozzáérnem a kezemmel a tésztához.Nem beszélve arról, hogy volt  olyan mikor a rámákat szintén betettem a mikróba, hogy "puhuljanak. Mégis puha tésztát sütöttem ))

Kefíres - Lángos

Bevásárlókosár:

60 dkg finomliszt

2 egész tojás 2 dl kefir

2,5 dkg élesztőt , 1 mokkáskanál kristálycukorral meleg tejben felfuttatunk.

Összedolgozzuk a hozzávalókat és egy olajjal összerázott nejlon zacskóban a hűtőbe tesszük.

Mielőtt sütnénk a lángosokat csak pár perccel előbb kell kivenni a hűtőből a tésztát és annyit veszünk el belőle, amennyit épp sütni szeretnénk.

Wok - pulykamell - leveszöldséggel

Bevásárlókosár :

70 dkg pulykamell
 1 kg mirelit leveszöldség
fűszerek közül olyan wok fűszert választottam hozzá, melybe sok a fokhagyma....ha esetleg pont nincs a fokhagymás , grill fűszerek közül lesz.


Wok..még, hogy zsiradék nélkül... márakinek ))

Fölkockázom a húst , két kanál zsiradékon fokhagymás fűszerrel el kezdem pirítani...úgyis levet enged...nem kell hozzáönteni még esetleg egy kis fehérbort ;)

Körülbelül 15 perc múlva kezd lepirulni... most már lehet kevergetni, hogy a húsdarabkák mindegyik oldala megpiruljon....
Ráöntöm a mirelit leveszöldséget....a karfiol miatt szeretem ezt a legjobban ))
Most sózom, és fűszerezem mégegyszer
Nyakonöntöm 2 pohár vízzel ,...mire lefövi a levét pont megpuhul a zöldség...
Nem fog kiszáradni a hús, ugyanúgy mint a zöldborsós húsnál.
Rizzsel tálalom... és nem kell hozzá savanyúság.

Kelkáposzta - frankfurti leves

Bevásárlókosár :

nagy fej kelkáposzta 

fél kilós vegyes-zöldség..tálcás
fél kiló krumpli

nagy pohár tejföl

valamint olyan és annyi " frankfurti virsli, amennyit csak szeretnél....sosem elég ))

Zöldséglevest mindig a felszeletelt sárga és fehérrépa megdinsztelésével kezdem, egy evőkanál zsírral. Két kanál olaj kellene alá.... de nem bírok ellenállni a házizsírnak..

Egy csipet sóval megszórva...addig kell a zsiradékon kavargatni, míg finom illatokat nem érzel ))
Csak most öntöm fel vízzel és darabolom bele a krumplit.a kelkáposztafejet félbevágva kezdem el szeletelni...

most adom hozzá a zöldfűszereket ... őrölt köményt két-három csipet..két.három babérlevelet. apróra vágott csokor petrezsejmet.

mikor már a krumpli is puha, beleszeletelem a " frankfurti virslit....
Rántást három kanál zsiradékra három kanál lisztet keverek,
kevergetve leveszem a tűzről. .. nem csak eloltom alatta a gázt ))
Két kiskanál pirospaprikát keverek a liszthez...
Nagy lángra veszem a leves alatt a lángot...megvárom azt a pár percet, míg felforr, és csak így a forró levesbe keverem a rántást....
Lejjebb veszem a lángot és belekeverem a levesbe még a nagy-pohár tejfölt.... közepes lángon további öt percig " összefőzöm

Piskóta - szilvás

7 dkg liszt

7 dkg vaj

7 dkg cukor

3db tojás

fél tasak sütőpor

1 kg. szilva

 A három tojást szétválasztom.A tojásfehérjékből kemény habot verek.

A három sárgájához kell adni a cukrot, a vajat, habosra keverem .Rámérem a lisztet és a sütőporral megszórom.Akár fakanállal elkezdem összekeverni, aztán kavarom át a robotgéppel. Laza mozdulatokkal hozzákavarom a fehérjéből felvert kemény habot, melyből laza - folyós tészta lesz.

Kivajazott tortaformába öntöm, és ráteszem a kimagozott, felcikkezett szilvát./ nem most kell nekiállni a szilvát megmosni, és feldarabolni, mert a "laza tészta belefárad ))

Tramini - borzselés gyümölcsök

35 dkg vegyes piros gyümölcs./ ha nincs idényes mirelitet is lehet használni.
1 citrom
2,5 dl tramini
10 dkg zselatin
5 dkg cukor

Nyeles lábasban 1 dl borhoz öntöm a citromlevet, beleáztatom a zselatint .
A boros zselatint kevergetve felforralom . Tűzről levéve elkeverem benne a cukrot, a maradék bort.Ráöntöm a formákba szétosztott gyümölcsökre és hűtőbe teszem

kelt tészta- pizzás

1 kg liszt

1 csomag élesztő

1 dl tej

1 evőkanál cukor

1 evőkanál só25 dkg vaj, vagy ráma

1 nagy pohár kefir 

4 tojássárgája

fél dl olaj

Töltelék : 

25-30 dkg bacon 

25 dkg sonka 

olaj

pizzamártás 

25 dkg reszelt sajt.

A liszthez adom a felfuttatott élesztőt, a 4 tojássárgáját , sót, kefirt, a zsiradékokat és annyi langyos vizet adok hozzá, hogy közepesen kemény tésztát kapjak. 

Töltelék: Olajon megpirítom a kockára vágott bacont és a sonkát és így keverem össze a pizzakrémmel, és a reszelt sajt felével.

A megkelt tésztát hat cipóra osztom.Mindegyiket tepsi nagyságúra kinyújtom, megkenem őket a töltelékkel.3-3 rudat összefonok és egymás mellé teszem a tepsibe.Még kelesztem úgy negyed órát, majd alágyújtok és kis lángon kezdem a sütést.Fokozatosan emelem a hőmérsékletet a sütés vége felé megkenem egy kis pizzakrémmel és a reszelt sajt felével megszórva készre sütöm.