2012. szeptember 23., vasárnap

Tramini - borzselés gyümölcsök

35 dkg vegyes piros gyümölcs./ ha nincs idényes mirelitet is lehet használni.
1 citrom
2,5 dl tramini
10 dkg zselatin
5 dkg cukor

Nyeles lábasban 1 dl borhoz öntöm a citromlevet, beleáztatom a zselatint .
A boros zselatint kevergetve felforralom . Tűzről levéve elkeverem benne a cukrot, a maradék bort.Ráöntöm a formákba szétosztott gyümölcsökre és hűtőbe teszem

kelt tészta- pizzás


1 kg liszt
1 csomag élesztő
1 dl tej
1 evőkanál cukor
1 evőkanál só25 dkg vaj, vagy ráma
1 nagy pohár kefir 
4 tojássárgája
fél dl olaj
Töltelék : 
25-30 dkg bacon 
25 dkg sonka 
olaj
pizzamártás 
25 dkg reszelt sajt.

A liszthez adom a felfuttatott élesztőt, a 4 tojássárgáját , sót, kefirt, a zsiradékokat és annyi langyos vizet adok hozzá, hogy közepesen kemény tésztát kapjak. 
Töltelék: Olajon megpirítom a kockára vágott bacont és a sonkát és így keverem össze a pizzakrémmel, és a reszelt sajt felével.
A megkelt tésztát hat cipóra osztom.Mindegyiket tepsi nagyságúra kinyújtom, megkenem őket a töltelékkel.3-3 rudat összefonok és egymás mellé teszem a tepsibe.Még kelesztem úgy negyed órát, majd alágyújtok és kis lángon kezdem a sütést.Fokozatosan emelem a hőmérsékletet a sütés vége felé megkenem egy kis pizzakrémmel és a reszelt sajt felével megszórva készre sütöm.

Torta - eszterházy .. csokipudinggal.

Bevásárlókosár:
Tésztához :
8 tojásfehérje
10 dkg liszt
25 dkg darált dió
25 dkg cukor
Krémhez:
1 csomag vaníliás pudingpor
fél liter tej
15 dkg darált dió
5 dkg cukor
Tetejére:
1 tojásfehérje
20 dkg porcukor
Csokimáz :
5 dkg étcsoki.. ez kb két kanál kakaópor
1 teáskanál étolaj

A tojásfehérjéket kemény habbá verem, hozzákeverem a lisztet, diót, cukrot.A masszát négy részletben sütőm ki a tepsi hátoldalán....sütőpapiron

Ez azért jó, mert a papiron kenem szét a maszát, és csak rá kell tenni a forró tepsi hátára, majd visszatenni sülni a tepsin a következő adagot.






Töltelék : az a verzió nem jó, hogy a kész pudinghoz keverem hozzá a 15 deka darált diót, mert az életbe nem lessz újra puding állagú....azaz " szilárd . A pudingporhoz keverem a cukrot és a diót.... ezt öntöm föl a tejjel majd készre főzöm....

mivel nem volt itthon vaniliás pudingpor...csak grizes... maradt a csokipuding megoldásként....

Ezért lett " sötét a töltelékem a vulágos barna helyett ))


A fehér hab:

Villával felverem a tojásfehérjét, miközben hozzáadagolom a porcukrot..... írja  a " nagykönyv....
Robottal vertem fel keményre a tojásfehérjét..majd hozzákanalaztam a porcukrot....szóval csak így értem el, hogy kemény , kenhető állagot kapjak

Két kanál kakaórort kevertem össze két kiskanál olajjal .....hosszában végighúztam kanálról a felmert folyékony kakaóport, majd fogpiszkálóval "meghúzgáltam a vonalakat..... mivel már-már megkötött a csokicsik, a pálcika végét visszamártogattam a csokimázba, és így másik csokicsikot tudtam húzni.



Palacsinta - töltelék

Túros-narancsos
25 dkg túró
2 evőkanál tejföl
2 evőkanál porcukor
4 evőkanál kristálycukor
1 csomag vaníliáscukor

Túrót összetöröm, hozzáadom a tejfölt a porcukrot.A narancsok héjából reszelek a túróhoz, majd húsvelőig hámozom, apróra vagdosom és szintén hozzákeverem .




Kenyérben sült - káposztás hal

4 szelet hal
40 dkg liszt
3 dkg élesztő
5 dkg húsos szalonna
1 tojás
20 dkg savanyú káposzta
5 dkg húsos szalonna

Fél deci tejben futtatom az élesztőt.Megdagasztom a kenyér hozzávalóit: maradék langyos tej, tojás, só,kockára vágott húsos szalonnával.A füstölt szalonnát felkockázom,lábosban kisütőm , hozzáöntve a savanyú káposztát, készre párolom.A halszeletekre elosztom a káposztát, betekerem a kinyújtott tésztával és sütőben megsütőm.

2012. szeptember 22., szombat

Joghurtos torta - Inciféle

Amennyiben nem sütök alája tortaformában piskótát, őzgerincformába is beleönthetem.
3 pohár joghurt
6 evőkanál cukor
1 csomag zselatin
1 csomag tejszínpótlopor
tej,
egy üveg befőtt, apróra vágva

1 doboz joghurtot 1 csomag zselatinnal felfőzök majdnem forrásig.Leveszem és belekeverem a cukrot, a többi joghurtot , a gyümölcsöt és a habot.
Átöntöm a formába, és kifagyasztom.

Bögrés - joghurtos

Bevásárlókosár:
4 tojás
2 pohár joghurt
1 pohár cukor
4 pohár liszt
1 pohár olaj
1 csomag sütőpor
1 csomag vaniliáscukor
citromhéj

A joghurtos poharat használom a cukor és a liszt kimérése.Az eredeti recept 2 pohár cukorral írja, de akkor nagyon édes volt a piskóta.Behelyettesítettem 1 csomag vaniliás cukorral, és így ehetőbb lett.
Gyümölcsös joghurttal is lehet, de akkor inkább olyan műízű lett....ropogott a fogam alatt az " E betű )) Összekeverem a hozzávalókat , a végén szórom...  rá az apróra vágott idénygyümölcsdarabokat....másnak lemegy sütés alatt a tészta aljára... nekem ezt csak belenyomkodással működik. Közepes tepsiben,..amely legalább 40 X 20 -as. Közepes lángon sütöm.